オプション
-b	バッファリング出力を行います。
-e	EUCコードを出力します。
-g	文字コードを自動判別し、その結果を出力します。
-j	JISコードを出力します。
-r	ROT13/47 の変換します。
-s	Shift_JISコードを出力します。
-u	出力にバッファリングしません。
-w	UTF-8コードを出力します。
-Lu	Unixの改行コード（LF）に変換します。
-Lw	Windowsの改行コード（CR+LF）に変換します。
-Lm	昔のMacの改行コード（CR）に変換します。
使用例

指定したファイル（file.txt）の文字コードを自動判別します（オプション -g）。
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$ nkf -g file.txt
UTF-8

指定したファイルの文字コードをEUCへ変換します。

$ nkf -e file.txt > euc.txt

文字コードをShift_JISへ、Windowsの改行コード（CR+LF）に変換します。

$ nkf -s -Lw file.txt > win.txt