以前にXPにJIS2004互換フォントパッケージをインストールしたところ、
  
Illustratorの10やPhotoshopの7でMS明朝やMSゴシックが文字化けしてしまう件について書きましたが、
その時はそのJIS2004のフォントパッケージをアンインストールして対応していました。

でも、VistaやWin7だと標準がJIS2004フォントな訳ですから、
互換パックのアンインストールなんてできないんですよね＾＾；；；

なので、どうしたものかと調べていたのですが、
どうやらAdobe製品しか使わないフォントフォルダに、
MS明朝とMSゴシックの昔のフォントファイル（【msmincho.ttc】と【msgothic.ttc】）
をコピーしてきて、貼り付けてやれば、そのフォントの方が優先されるのでＯＫとの記述を発見♪

ただし、JIS2004を適用前のXPなどから、そのフォントファイルを取ってくる必要があるので、
そのファイルを用意するのが手間かも、ですね＾＾；；；

貼り付けるフォルダは、C:\Program Files\Common Files\Adobe\Fontsフォルダ内でＯＫ。
貼り付けた後にイラレやフォトショを立ち上げ直したら、
MS明朝やMSゴシックが使えるようになっていると思います。